Zubereitung

• Milch lauwarm erwärmen (max. 38 Grad) und 1/2 Würfel Hefe darin auflösen.
• Mehl mit Zucker und Vanillezucker vermischen. Anschließend Hefe/Milch-Mischung und Butter dazugeben. Alles mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort (z.B. bei Sonne am Fenster) gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Ich nutze dafür die Dampf-/Gärfunktion vom Backofen. Alternativ könnt ihr den Backofen auf 35-40°C heizen und die Schüssel dort reinstellen.
• Den Teig zu einem Rechteck auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, ca. 40x30cm.
• Die Butter auf dem Rechteck verstreichen. Anschließend Zimt mit Zucker mischen und darüber streuen.
• Den Teig an der langen Kante zu einer Rolle aufrollen. Anschließend ca. 80% der Rolle mittig einschneiden, sodass du quasi 2 Stränge erhältst. Lasse auf einer Seite 3-4cm bestehen und schneide diese noch nicht durch.
• Die beiden Enden jeweils immer wieder übereinander legen, wie beim Flechten, siehe Bild:
• Danach die restlichen 20% der Rolle ebenfalls durchschneiden und verdrehen.
• Eine rechteckige Kuchen/Brotform mit Öl, Butter oder Backtrennspray einfetten.
• Den Zopf hineingeben und nochmals für 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Babka für ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, Stäbchenprobe* machen, herausnehmen und abkühlen lassen.
• Guten Appetit!