Zubereitung

• Puddingpulver mit Wasser verrühren.
• Milch aufkochen und das flüssige Puddingpulver in die kochende Milch einrühren. Nun unter Rühren kurz kochen lassen bis der Pudding eindickt.
• Vom Herd nehmen und die 120g Butter einrühren bis sie geschmolzen ist. 5 EL Zucker und 2 Eier einrühren.
• Masse abkühlen lassen bis sie nur noch lauwarm ist und dann die 2 Päckchen Trockenhefe unterrühren.
• 800g Mehl mit 1 TL Salz vermischen, Puddingmasse hinzugeben und mit dem Knethaken ordentlich verkneten.
• Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat (ca. 1-2 Stunden). In der Zwischenzeit bereits die Butter für die spätere Füllung rausstellen, damit sie weich wird.
• Den Teig halbieren und auf einer bemehlten Fläche oder einer Silikonmatte ausrollen, mit der Hälfte der flüssigen Butter bestreichen, und jeweils der Hälfte von Zimt und braunem Zucker bestreuen. An der längeren Seite eng aufwickeln und in ca. 3-4cm breite Stücke schneiden.
• Mit dem restlichen Teig gleich verfahren. Die Zimtschnecken mit Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Min. gehen lassen.
• Bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 13-15 Min. backen.
• Für das Frosting alle Zutaten verrühren und über die noch warmen Zimtschnecken streichen.