Zubereitung

• Espresso herstellen und etwas abkühlen lassen.
• Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Eier mit Zucker, braunem Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig rühren. Öl und Espresso kurz unterrühren.
• Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, idealerweise auch sieben. Anschließend auf die Masse geben und kurz unterrühren (Kitchenaid Flexirührer bzw. Rührstab einer Küchenmaschine oder Schneebesen).
• Schokotropfen unterheben.
• Gugelhupf einfetten, zum Beispiel mit Butter oder Backtrennspray.
• Masse in die Form füllen und den Kuchen bei 170°C für ca. 1 Stunde backen.
• Kuchen abkühlen lassen, danach vorsichtig aus der Form kippen.
• Kaffeebohnen mit einem Messer etwas zerhacken.
• Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und über den Kuchen gießen.
• Kaffeebohnen über die noch feuchte Glasur verteilen.