Zubereitung

• Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Magerquark mit Ei, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und geriebener Zitronenschale verrühren.
• Mehl mit Backpulver vermischen und kurz unter die flüssigen Zutaten rühren. Falls der Teig noch klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
• Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen (nicht zu dünn, d.h. ruhig dicker ausrollen als z.B. bei Plätzchen). Mit einem Glas oder Kreis-Ausstecher (ca. 6cm Durchmesser) 12 große Kreise ausstechen.
• Dann mit einem kleineren Glas oder Kreis-Ausstecher (ca. 3cm Durchmesser) 24 kleinere Kreise ausstechen. Die Hälfte hiervon (12 kleinere Kreise) mit einem Zahnstocher 2x einstechen, sodass Nasenlöcher für die Schnauze entstehen.
• Die 12 großen Kreise mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf jeden Kreis eine Schnauze auflegen.
• Die restlichen 12 kleinen Kreise mit einem scharfen Messer mittig halbieren. Dies sind die Ohren. An jeden großen Kreis 2 Hälften oben als Ohren anlegen. Ihr braucht hier nichts anzukleben o.ä., beim Backen „wachsen“ die Ohren und Schnauze an.
• Die Teigreste weiterverarbeiten, z.B. erneut ausrollen und weitere Schweinchen formen oder alternativ einfach zu Kreisen/Brötchen formen.
• 1 Ei mit etwas Milch verquirlen und mit einem Pinsel auf die Schweinchen streichen.
• Die Glücksschweinchen für ca. 20 Minuten bei 175°C im Ofen backen und danach bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Augen nach Wahl aufmalen oder aufkleben.